吃圣杯牛肉奖

2019-01-28 06:22 来源:互联网
说起肉,首次西部牛排的人很多,什么样的牛排是好的,任何种类的生肉和熟肉会考虑如何好。
然而,在中国,肉类比牛排更多。的确,很多人认为这是吃肉的最佳方式。
肉类炒,烤,炖,所以是红烧,加太多调料,品尝肉本身的甜味是不可能的。只有火锅才是品尝肉类最后味道的唯一方法。
你在潮汕吃多少肉?
这是一位老太太的潮流,她可以打开关于问题日的话语并与你交谈。
如果世界上有很多团体想吃牛肉,我觉得没有潮流!
潮汕人对牛肉的新鲜度严格执着。仔细关注和关注牛肉简直太棒了。
为什么潮肉好吃?
1,注意材料选择。
不像日本牛狠抓产地,当地的潮流,而不是养殖家畜,湖南,四川,将从地方,如贵州省运。
换句话说,潮汕牛肉的起源与其他地方没有什么不同。不同之处在于,性别,成熟度,交配和肉质是否适合肉类加工有严格的标准。
2,成分新鲜。
在潮汕吃热鲜肉,使用已经宰当天一般新鲜的牛,请不要为了保持肉的新鲜度和风味使用电击杀死牛,填补了水请不要。
每天屠宰的牛肉每天都不加冷冻或酸,并且在4小时内保持到餐桌的交货时间。
3,分裂是可以的。
小编曾经解释过西餐牛肉的分类和潮汕人的牛肉分类更为详细。如果不是由很多部件知道长老解释说,这是很难理解这意味着什么俗人。
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只有300公斤或400公斤黄牛,体重约1000磅,牺牲后留下肉。如果它比较厚,你可以用100磅作为锅。如果它很薄,那么平底锅只剩下30或40磅你可以看到材料的选择是严格的。
4,简单的厨房。
潮汕牛肉火锅没有吃任何一般优雅的方式,它是肉骨头汤火锅的最简单的底部,车门内侧将门上的肉里,只有你是原始的肉,其被削减这是一种你可以吃的味道。
当然,每个自助餐厅前面都有三个小酱汁。使用沙茶酱,辣椒酱和修剪过的豆沙,您可以根据自己的口味进行调整。
因此,潮汕厨房不可能说“大而弱”。
5,注意刀。
通常在锅餐厅外面有砧板。屠夫工人,任意地拿起刀,切肉根据不同部分的纹理,并将其发送到表中的托盘上。
这项工作很简单,但事实并非如此。
牛肉刀切得很特别。有必要手工切割。经验丰富的大师可以根据肉的质地切出美味可口的肉块。肉变得粗糙,材料被破坏。
手工切割均匀切肉,味道温和。
几位老师习惯于精细切割。当他们吃东西时,他们可以在锅中少量烹饪。吃它们时感觉轻盈柔软。有些商店喜欢厚厚的剪裁。当他们是热的,虽然你将需要掌握的火力,有满意的存在感,这是一个Ushiosan区域所谓“饱和咽喉”。
你怎么知道肉是新鲜的?
1.颜色:鲜肉的颜色是鲜艳的红色,生动,肉质好,肉和脂肪坚决没有松弛,脂肪是白色或奶油色。
鲜肉的第二颜色的肌肉略有减弱,切面仍然是光明的,脂肪是不透明的。
变质肉的肌肉颜色是深红色,不透明,脂肪是密集的,直到绿色。2.气味:鲜肉有其通常的气味,次级肉有轻微的氨或酸。
3,感觉:鲜肉的表面稍微干燥或空气干燥膜,切表面的手指的压力后立即潮湿,不发粘,以恢复抑郁它接触时你可以。
新鲜肉表面发粘要么干,凹陷指压后慢慢恢复,不能完全恢复。
表面降解肉有粘性非常干燥,而新切面发粘,指压后凹陷不能恢复。
肉类1,颈部各种部位的详细说明,也称为融雪,是潮汕肉锅的骄傲。
所谓的颈部,颈脖子,核是中心的意思,所谓的“颈”是Ushinokubi的微微隆起,是最活跃的频繁肉的中心部分。
在潮汐中,颈部非常需要,明亮柔软的红肉富含白色油脂。这不仅仅是日本的“弗罗斯特牛肉”。
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这种油会产生脂肪和微妙咀嚼物的混合物。如果轻擦,味道有一种柔软而富有弹性,它一直被称为牛肉的最佳状态。
颈部的出口非常罕见。一公斤牛通常只剪掉1或2磅的脖子,每头牛的脖子质量都不好。因此,这类产品往往不可能满足。
“Nekken”一开始会很新鲜,因为它会冻结很长时间会更糟糕。但是,除非冷冻,否则很难切得很薄。
因此,颈部的治疗非常特殊。
当进入店内颈部,包装使用立即干净的湿布浸在水中的脖子,请允许在冰箱里,然后放在包里是否放置在包装前放置冷却。。
这是优秀的“颈部”是罕见的,第二是冰箱不会从肉中去除水分,第三个是不吸引冰箱的气味。
通过这种方式,我们可以第一次保持颈部的甜度和锋利度,并有利于后部切片。
2,龙挂件龙挂件装置徽牛,其特征在于所述齿与新鲜的,弹性的,挂龙是对腰椎的两侧,其特征在于,它是必要的灰雾被细分,两个吊龙龙,即牛肉骨盆的骨盆,两个肉长的骨盆,看起来有点像龙虾的两个大触须,Ushiosan的人将它称为一个“伴侣”或“小胡子”龙虾,“一个只有2,2,非常拉拉
这龙虾一定是龙中最美味的地方。
一般来说,龙的味道柔软,光滑,多汁。
3,为重点勺子之所以叫勺子,不是因为酷似勺子,这就是为什么他们是从它的爱好和兴趣爱好一个“勺子”简称。
勺子的谷物指的是软肉的中央部分,其实际上保持在母牛的肩胛骨中。可以说它柔软而柔软,其脂肪含量高于颈部,肉质非常柔软甜美。
4,当一把勺子处理一锅火锅时,当被要求点一些软菜时,它被称为“芒果”。
芒果是勺子下面的一小块区域,靠近牛腿和牛肚。这部分牛肉不含油。切碎后,你可以看到肉的中心有一条薄薄的白色肉条。入口柔软而有些脆弱。
5,三花肌腱(脚尖)三花肌腱少一点面筋,比后脚指向牛的前脚一块肉。
这部分的肉质特征甜美多汁。
6,5个花蕾(5个正花,5个脚趾)五个花蕾是后腿大腿中小腿的两个较小的肌腱带,比三个圣杯少见。
奶牛只叫5只花驴,只有2条肉的肋骨用后腿缠绕在一起。肋骨超过三个花蕾,线条更明显。因此,这部分的肉是最有弹性的,味道清脆,肌肉饱满。
7,肥肉牛肚,部分脂肪和脂肪。
食物只是脂肪,我不觉得胖。
8,胸甲